تارت الاجاص الفرنسيه

تارت الاجاص الفرنسيه

 هذي تارت فرنسيه 100 % وطعمها خطير وراقيه جدااا انا اضمنلكم انو رح تحبوها ورح يكون طعمها خطير وطبعا هي اجاص ولوز خدولكم عاد الطعم كيف يا ويلي يا ويلييييييييي شي بعذب القلب

المقادير :

كوب ونص دقيق
نص كوب سكر
ربع ملعقه صغيره ملح
اصبع زبده (113 غرام )  بارده جدااا ومقطع مكعبات صغيره
صفار بيضه
حوالي ربع كوب ماء بارده جدا


هلئ بنحط الدقيق + السكر  + الملح بالمولنكس وبنخلط وبعدين بنضيف الزبده وبنشغل وبنوقف بنشغل وبنوقف لحد ما يتحول الخليط ويصير متل الشوفان او متل حبات البازيلا بس اهم شي شغلو ووقفو شغلو ووقفو كل ثانيه لا تشغلوها وتروحو تحكو بالتلفون ...
بعدين نحط صفار اليضه في طبق نخفقها شوي عشان ما تتكتل مع الطحين وضيفها لخلط الطحين ونحرك
هلئ بنشوف هون العجينه كيف قوامها وبنضيف ماء بالتدريج شوي شوي مش بالضروره نحتاج لربع الكوب ماء ممكن اقل وممكن ما نحتاج اصلا  .. بنمسك العجينه بايدنا ازا تجمعت يعني خلص  بنطلعها وبنسكر عليها كتير منيح وبنخليها ترتاح ساعتين بالتلاجه اقل شي ساعتين ممكن نحطها بالفريزر لشهر ما رح يصيرلها شي

شايفين بالصوره كيف لفيت العجينه كويس وخلوها متل ما حكيت بالتلاجه ساعتين

هلئ بعد ما نطلع العجينه من التلاجه وبنفردها على شويه دقيق واحطها بصينيه التارت وارجعها عالتلاجه كمان مره حوالي 30 دقيقه لساعه  ... بعدين نطلعها من التلاجه ونخرمها بالشوكه ونحط عليها الثقل وندخلها الفرن علي درجه حراره 190    لمده 25 دقيقه بالزبط وبعدين بطلعها من الفرن وبشيل التقل وبرجعها كمان عشر دقايق 

                                              شايفين بالصوره كيف مخرمها بالشوكه

                                                   
                                                       هون حطيت الفول كثقل لاني بكرهو

الاجاص
الاجاص كتير سهل اول شي لو بتستعملو اجاص معلب مافي داعي تعملو كل هل خطوه حتطولوه من العلبه تنشفوه وتقطعوه اما ان كان عندكم اجاص طازج وهو اللي طعمو احلى بكتيرررررررررررررررررررررر  رح تعملوو الاتي

المكونات :
4 كوب ماء
كوب وربع سكر
ملعقه ونص كبار عصير ليمون
وحوالي 5 حبات اجاص

اول شي نجيب الاجاص نقشره ونتركه ع جنب
نحط السكر عالماء وعصير الليمون يعني ( شيره او قطر ) واول ما يغلي احط فيه الاجاص المقشر واوطي النار واتركو بحدود عشرين دقيقه

بعد عشرين دقيقه نطلعهم من النار ونحطهم علي مناديل ورقيه ونشفهم

هلئ ممكن نحفظ الاجاص لمده يومين وومكن نستعملو علي طول للوصفه بس سكرو عليه منيح الله يخليكم


خليط اللوز :
ثلثان كوب من اللوز المقشر
1 ملعقه كبيره دقيق
7 ملاعقه كبيره سكر
6 ملاعق زبده
ملعقه صغيره من الفانيليا السائله او روح اللوز
بيضه

في الخلاط نضع اللوز وبنشغل لحد ما يصير خليط ناعم قدر المستطاع ثم نضيف الدقيق ونخلط

  هلئ بنضيف السكر وبنخلط كمان لحد ما ينعم الخليط اكتررررر

 

بعدين نضيف الزبده ونخلط ونضيف البيض وروح اللوز او الفانيليا انا بصراحه حاط فانيليا لاني ما بحب ريحه روح اللوز

 

 

وبنخلط لحد ما نحصل علي خليط ناعم هلئ هاد الخليط ممكن نحفظو بالتلاجه ليومين بس يتسكر منيح اكيد وبصير جامد ساعتها بنتركو يدوب بدرجه حراره الغرفه او بحمام مائي او بتحطوه بالمايكرويف لعشر ثواني ضلكم واقفين عندو افتحو حركوه كل كم ثانيه لا تتركوه وتروحو كانكم بتذوبو شكولا  ما بدنا البيض اللي فيه يستوي

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
هلئ كل اللي كان عمليه تحضير مسبق لخليط اللوز والاجاص ممكن نعملهم قبل يومين وانا عن نفسي بنصحكم بهيك
نيجي للمرحله الاخيره واللي هي اسهل شي ...
بعد ما نكون خبزنا عجينه التارت زي ما شرحنا فوق ... وتكون بردت او صارت بدرجه حراره الغرفه نيجي لعمليه التطبيق
نحط خليط اللوز علي التارت 
وكمان نجيب الاجاص ازا كان منزل مويه ننشفها منيح ونقطعها بالنص ونشيل البزر ونقطعها شرائح رفيعه وونقلها بواسطه سكين علي التارت

 

انا مزينها بهل طريقه انتو زينوها بالطريقه اللي بدكم اياها  حتي هون انا مقطعها خميل مفروض ارفع من هيك

 

 

بندخلها الفرن علي درجه حراره 180 بتاخد بحدود 35 دقيقه ممكن اكتر ممكن اقل حسب الفرن بنشوف لحد ما تتحمر منيح

 

 

وبس تبرد شوي بنرش عليها شويه سكر بودره وممكن تتاكل مع الايسكريم وصحتين

 

 

MJK Cooking

 

 

 

كب كيك بدون بيض !!

كب كيك بدون بيض !!

بصراحه وبكل شفافيه وصدق انا من عشاق هاد الكب كيك لانو سهل كتير في التنفيذ والمواد متوفره دايما في البيت والاشي المهم اكثر انو من دون بيض وهاد موضوع مهم للي عندهم حساسيه من البيض او ما بحبوه  يلا خليني احكيلكم كيف ... ركزو معي

المكونات :
3 كوب دقيق
2 كوب سكر
نص كوب بودره الكاكاو الساده
2 ملعقه صغيره بيكاربونات الصودا
ا ملعقه صغيره ملح
ا ملعقه صغيره قرفه


2 كوب مائ ساخن ( شبه مغلي )
ثلاث ارباع كوب زيت
2 ملعقه كبيره خل
2 ملعقه كبيره قهوه
2 ملعقه صغيره فانيليا

اكيد استغربتو من المكونات فيها كتير سوائل وخصوصا الخل بس رح تشوفو النتيجه بالاخر من اروع ما يكون وما رح تعملو غير هل كب كيك من بعد اليوم
التطبيق :

في الخلاط نضع الدقيق + السكر + بيكربونات الصودا + الملح + القرفه + الكاكاو  طبعا كل هل مكونات بنكون نخلناهم سوا وبنحطهم كلهم بالخلاط وبنقلب لحد ما يختلطو مع بعض

الماء بنحطها عالغاز واول ما تغلي نطفي عليها ونحطها في طبق اخر ونضيف عليها الزيت + الخل + القهوه + الفانيليا  يعني المواد السائله
نضيف المواد السائله علي المواد الجامده يعني بنحط خليط الماء والزيت .. علي خليط الدقيق والكاكاو وبنشغل الخلاط علي سرعه متوسطه لمده من دقيقه ل دقيقتين يعني لحد ما يصير ناعممممممممممم
طبعا بنكون محضرين الفرن ساخن علي درجه حراره 180 ... وبنملي قوالب الكب كيك ثلاث ارباعها والخبز بكون من 15 _ 20 دقيقه طبعا بنختبر النضج بادخال عود خشبي في الكيك ازا طلع نضيف يعني خلص صار تمام

هلئ نيجي علي الفروستنغ اللي شايفينو عالكب كيك طبعا هاد بالنسبه اللي انا افضل كريمه ممكن نزين فيها الكب كيك لانها رح تعطينا افضل نتيجه في بالتزين ورح نحصل عالشكل اللي بدنا اياه غير ان طعمها روعه ودسمه

 الفروستنغ :
160 غرام زبده بدرجه حراره الغرفه
240 غرام سكر بودره
1 ملعقه صغيره فانيليا سائله
400 غرام كريم تشيز _ جبنه  فلادلفيا او اي نوع جبنه ممكن كيري
3 _ 4 ملاعق كبار حليب سائل
رشه ملح

بنحط الزبده والفانيليا والكريم تشيز ورشه الملح بالخلاط ونخفق لحد ما يتجانسو وبعدين نضيف السكر بودره بالتدريج لحد ما نخلص علي كل كميه سكر البودره
هلئ بنشوف قوام الكريمه رح تحتاج حليب او لا هاد انتو بتقدروه لانو بختلف حسب نوع الجبنه بس عشان تتاكدو ضيفو ملعقتين حليب وشوفو القوام
بنحط الكريمه في الثلاجه حتي تتماسك ونقدر نزين فيها

هذه الكريمه ممكن تنحفظ بالتلاجه لمده اسبوعين بس سكرو عليها منيح .. وبالفريزر لمده شهر

 

دجاج حامض حلو Sweet and Sour chicken

دجاج حامض حلو   Sweet and Sour chicken

في هاي الوصفه السر مو بس بافضل المكونات السر بطريقه الطبخ .. هون لازم نكون كتير دقيقين يعني لازم يكون كل شي ع اعلى نار ممكن .. لازم نكون محضرين كل  قبل ما نبلش طهي .. افضل شي لهل اكله انو نستخدم مقلاه صينيه طبعا رح تعطينا نتيجه افضل من العادي ..

بهل وصفه انا بستخدم بالعاده حتي اكون صريح معكم دجاج جاهز بوب كورن ومو بس انا اللي بستخدمو المطاعم كمان بستخدمو الجاهز بهاي الوصفه بالتحديد لانها بتعطيني نتيجه اطعم بكتير من صدر الدجاج العادي
اذا استخدمو دجاج بوب كورن واللي ما عندو هلئ بنعطيه الطريقه بصدر دجاج عادي ...

هاد اللي بالصوره البوب كورن الجاهز للي ما عرفو

للدجاج : صدرين دجاج مقطع مكعبات
           2 ملعقه صغيره صويا صوص
          2 فص ثوم مقطع صغير
          2 ملعقه صغيره نشا
          رشه سكر _ رشه ملح _ رشه فلفل

صوص الحامض حلو :
      نص كوب مرق دجاج او ماء
      3 ملعقه كبيره كتشب
      2 ونص ملعقه صغيره نشا
       2 ملعقه كبيره خل
      2 ملعقه كبيره صويا صوص
      ملعقه ونص كبيره سكر
      رشه ملح

الخضروات :
بصله مقطع مكعبات
 كوب اناناس مقطع مكعبات
فلفل احمر حلو مقطع مكعبات
فلفل اخضر حلو مقطع مكعبات
2 ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
2 ملعقه كبيره ثوم مفروم

الطريقة :
اخلط كل مقادير الدجاج واحطها ع جنب
كمان صوص الحامض حلو اخلط كل مقاديرو واتركها ع جنب
احضر كل شي حولي من خضروات والزنجبيل والثوم كل شي لازم يكون جاهز جنب النار
 احط زيت واقلي الدجاج ع حراره عاليه كتير لحد ما يستوي واشيلو من علي النار وازيد زيت لو ما كان في زيت كفايه واحط البصل لنص دقيقه ثم اضع بقيه الخضار والاناناس واقلبهم لحد ما يذبل شوي بعدين بنحط الزنجبيل والثوم واحرك لحد ما تطلع ريحتهم بعدين بنحط الدجاج والصوص واضل احرك لحد ما يثقل الصوص واحط رشه ملح صغيره بالاخر ورشه فلفل

 

mjk cooking

شوكليت فدج كوكيز

هاد النوع من الكوكيز قوامة مختلف تماما عن اي نوع كوكيز لانو فدج بس مقرمش وخفيف ونحيف
المكونات :
1واحد كوب بيكان او جوز أو بندق مجروش
نص كوب أو 60 جرام دقيق
1واحد ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
واحد ملعقة صغيرة قهوه (اختياري)
450جرام شوكوﻻ مقطع صغيرة
57 جرام زبده
350 جرام سكر
4بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب شوكليت شيبس ابيض
كوب شوكليت شيبس اسود
الطريقة :
نضع الزبده والشوكوﻻ علي حمام ماء دافي حتي تذوب الشوكوﻻ ( سامعين حمام ماء دافي مش مغلي )
اخفق اﻷبيض والسكر لحد ما يصير لون فاتح بحدود 3 دقائق
اخلط الطحين والمواد الرافعه والقهوه وبنحطهم ع جنب
اضع الشوكولاتة المذوبه ع خليط البيض واخلط

بعدين بنحط الطحين وبنحرك بالمعلقه من تحت لفوق

وبعدها بنضيف الجوز المجروش وبنحرك

وبعدها الشوكليت شيبس وبنحركهم

بنغطي الخليط كلو وبنحطو بالتلاجه من نص ساعه لساعه او لتاني يوم
بنطلعهم من التلاجه وبنكورهم بايدنا ع شكل كوره صغيره ( دايما جربو الحجم باول صينيه بتشتغلو فيها شكلو اكتر من حجم وشوفو شو بصير معكم وشو اللي بزبط معكم ) ( عن نفسي لازم دوائر صغيره لانها رح تفرش كتير بالصينيه ورح تمتد لانها كوكيز فدج وبتكون كتير رقيقه وفلفي من جوا )

بكون الفرن ساخن 180 بتحطوهم بحدود 12 دقيقه او اكتر شوي حسب كل واحد بعرف الفرن تبعو انا شو بعرفني ..

صحتين
mjk cooking

تارت الموز بالزبدة

تارت الموز والزبدة من اروع ما يكون

المقادير :
العجينة : كوب  + ربع كوب دقيق 
           نص كوب زبدة لينة
           صفار 2 بيض
           ثلث كوب سكر
           رشه ملح
          واحد ملعقه صغيره فانيليا
  
للتارت : 6 صفار بيض
           اصبع ونص زبده يعني ( 170 غ )
           عود قرفه
           عود فانيليا
          رشه ملح 
         نص كوب دقيق
         ثلاث ارباع كوب سكر
        3 - 4  موز مستوي

التطبيق
للعجينه : اخلط السكر مع الزبدهه والملح بخلاط كهربائي علي اقل سرعه ثم اضع الفانيليا والصفار البيض واخلط  شوي ثم اضع الدقيق واخلط شوي
اجمع العجينه بيدي ثم اشكلها علي شكل مربع واغلفها واضعها بالثلاجه من نص ساعه لساعه ( حسب برودت الثلاجه )
اطلعها من الثلاجه وافرد العجينه علي شويه دقيق واضعها في طبق التارت وغلفها وارجعها عالثلاجه للمره الثانيه لنص ساعه
- الفرن ساخن  325 درجه اخرم التارت بالشوكه واضع ثقل عليها وادخلها الفرن ل 13 دقيقه بالزبط ثم اشيل الثقل وارجعها للفرن من 23 الي 25 دقيقه لحد ما تقلب ع لون شوي بني .
ثم اطلعها واخليها تبرد لنص ساعه

الحشو : بالمقلاه اضع الزبده وعود الفانيليا وعود القرفه واخليها علي نار خفيفه لحد ما تقلب لون الزبده للون البني ( انتبهو منيح وخليكم مراقبينها لون بني مش لون تاني ) 
معلومه : لو بتستخدمو فانيليا سائله حطوها مع البيض ولا تحطوها مع الزبده ..
بالوقت اللي الزبده عالنار نحط صفار البيض علي السكر والملح ونخلط كويس لحد ما يفتح لونها ( انتبهو تخلطو السكر ع الصفار بسرعه اول ما تحطونه عليها عشان الصفار ما ينحرق ويتكتل ماشي .... )
لما الزبده تقلب لون بني اشيل عود القرفه والفانيليا واصب شوي عالبيض شوي شوي بالتدريج (عشان ما يقلب معاكم لاومليت ويصير تارت الاومليت ) ثم اضع الدقيق واحرك شوي
اضع الموز المطع الي دوائر في التارت كلو ثم اصب الخليط الزبده فوقو كلو ودخلها الفرن 35 دقيقه او لحد ما تقلب بني
اطلعها واخليها تبرد وارش سكر بودره
وتتقدم مع الايسكريم واي صوص توفي حابينو
mjk cooking